Bowlen

Für den Empfang am Hochzeitstag gehören Champagner und Prosecco natürlich dazu. Wer gerne etwas Neues ausprobieren möchte, sollte seine Gäste mit einer Bowle überraschen. Sie sehen nicht nur schön aus, sondern bieten auch noch eine herrliche Erfrischung an heißen Tagen.  Doch nicht nur im Sommer sind Bowlen eine beliebte Abwechslung, auch in den Wintermonaten können Sie Ihre Gäste mit einem heißen Punsch verzaubern. Am Besten gelingen Ihre selbstgemachten Köstlichkeiten, wenn Sie sie aus saisonalen Früchten und Kräutern zubereiten. Egal wann Ihr großer Tag geplant ist, wir haben für jeden Monat das richtige Getränk für Ihren Hochzeitsempfang ausgewählt.

Wintergold

Für 2 Personen
100 ml Clementinensaft
100 ml Mandarinensaft
2 Limetten, Saft
5 cl Grand Marnier
1 Eiweiß
8 cl Gin
4-5 Eiswürfel

Alle Zutaten im Shaker kräftig schütteln. In vorgekühlte Champagnerschalen abseihen und servieren. 

Glühwein

Für 4 Personen
1 ½  l kräftiger Rotwein
6-8 EL Zucker
8 Gewürznelken
1 Zimtstange
2 Zitronen, Saft
2 cl Cointreau oder Grand Marnier

Den Rotwein mit dem Zucker, den Nelken und dem Zimt langsam erhitzen. Die Gewürze entfernen. Zitronensaft und Likör dazugeben und in Gläsern servieren.

Februar

La vie en rose

Für 2 Personen
5 cl Rosensirup
5 cl Rosenlikör (selbstgemacht oder fertig gekauft)
Rosé-Champagner
2 Orangen, dünn abgeschälte Schale
2 Zitronen, dünn abgeschälte Schale
2 kleine Rosenknospen, im Eiswürfelbehälter in wenig Wasser eingefroren

Rosensirup und Rosenlikör verrühren. In vorgekühlte Champagnerschalen gießen und mit Champagner auffüllen. Mit Orangen- und Zitronenschale abspritzen. In jedes Glas eine Eiswürfelrose geben.

Tipp: Zum Abspritzen mit Zitrusfruchtschale ein Stück Schale zwischen Zeigefinger und Daumen über das Glas halten, leicht quetschen und dadurch die ätherischen Öle in das Glas spritzen.

Fastnachtspunsch

Für 4 Personen
4 Zitronen, Saft
8 Orangen, Saft
8 Esslöffel brauner Kandiszucker
1 Zimtstange
8 Nelken
1 l Rotwein
100 ml Rum

Zitronen- und Orangensaft mit Kandiszucker, Zimt und Nelken zum Kochen bringen. Durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, den Rotwein hinzufügen und bis kurz vors Kochen erhitzen. Den Rum dazugeben und in vorgewärmte Punschgläser füllen.

März

Paradieswasser

Für 2 Personen
½ reifer säuerlicher Apfel
5 cl Limettensaft
4 cl Veilchensirup (ersatzweise Holunderblütensirup)
2 cl Gravensteinerbrand oder Calvados
2 Esslöffel Crushed Ice
Champagner
Veilchenblüten

Den Apfel von Stiel, Schale und Kerngehäuse befreien und in Stücke schneiden. Die Zutaten mit Crushed Ice und einem kleinen Schuss Champagner im Mixer gut durchmixen. In vorgekühlte Gläser gießen und mit einem Schuss Champagner auffüllen. Mit 1-2 Veilchenblüten dekorieren.

Geselligkeitspunsch

Für 6 Personen
1 l Wasser
1 Strauß Schlüsselblumen
200 g Huflattichblüten
1 Vanilleschote
15 g getrocknete Orangenblüten
600 g Zucker
1 Zitrone, Saft
6 Orangen, Saft
120 ml Maraschino
je 1 Flasche trockener Weißwein, Rotwein (Médoc) und Madeira
½ l Arrak (Reisbranntwein)

Das Wasser aufkochen, Schlüsselblumenblüten, Huflattichblüten, die der Länge nach aufgeschlitzte Vanilleschote, die Orangenblüten und den Zucker beigeben, aufrühren und zugedeckt etwa 8 Minuten ziehen, dann abkühlen lassen. Durchseihen und mit den restlichen Zutaten vermischen, bis kurz vors Kochen bringen und heiß servieren.

Frühlingsblütenbowle

Für 6 Personen
6 Zitronen, Saft
400 ml halb Schlüsselblumensirup, halb Huflattichsirup (oder nur einen davon)
200 ml Portwein
1 Flasche Weißwein (Riesling)
1 Flasche Champagner oder Sekt
300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Zitronensaft, Sirup und Portwein in eine Bowlenschüssel geben, aufrühren und zugedeckt 20-30 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen. Kurz vor dem Servieren den gekühlten Weißwein hinzugeben, umrühren und zuletzt mit dem Champagner oder Sekt und mit dem Mineralwasser aufgießen. In vorgekühlten Bowlen oder Sektschalen servieren.

April

Löwenzahnblütenbowle

Für 6 bis 8 Personen
300 ml Pfefferminztee
¼ l Löwenzahnblütensirup
1 Flasche lieblicher Weißwein (z.B. Riesling, Johannisberg)
2 Zitronen, Saft
1 Flasche Champagner oder Schaumwein

Den kalten Pfefferminztee mit dem Löwenzahnblütensirup verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Weißwein und Zitronensaft beigeben und zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Vor dem Servieren den Champagner oder Schaumwein sachte dazugießen und in Bowlen- oder Champagnergläsern servieren. Eventuell  mit ein paar gezupften Strahlenblüten des Löwenzahns bestreuen.

Litschibowle

Für 6-8 Personen
12-15 Litschis oder 2 kleine Dosen Litschis
150 ml brauner Rum (38%ig)
2 Flaschen trockener Weißwein
1 Flasche trockener Sekt

Die Litschis schälen und dann entweder im Ganzen oder das von ihrem Kern befreite, zerschnittene Fruchtfleisch im Rum 3 Stunden lang ansetzen. Vor dem Servieren Wein und Sekt aufgießen.

Mai

Waldmeisterbowle (alkoholfrei)

Für 4 Personen
200 ml Waldmeistersirup
2 Zitronen, Saft
1 Flasche Asti spumante (ohne Alkohol) oder 600 ml Apfelsaft
400 ml Mineralwasser

Den Waldmeistersirup mit Zitronensaft und Asti spumante beziehungsweise Apfelsaft mischen. Das eisgekühlte Mineralswasser dazugeben und auf Gläser verteilen. Kühl servieren.

Tipp:

Der Waldmeisterlikör kann auch selbst hergestellt werden, dazu nehmen Sie

3 l Wasser
2 kg Zucker
60 g Zitronensäure
3 Zitronenscheiben
1 kleines Sträußchen Waldmeister

Wasser und Zucker so lange kochen, bis die Lösung klar ist. Auskühlen lassen. Die Zitronensäure mit etwas Zuckersirup aufrühren und zum restlichen Sirup geben. Die Zitronenscheiben und das Waldmeistersträußchen dazugeben. Zugedeckt 5 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, dann abseihen und in Flaschen abfüllen. Kühl aufbewahren.

Maibowle

Für 6-8 Personen
1 Büschel Waldmeister, geputzt
1 ½ l trockener Weißwein
150 g Rohrzucker
2 Zitronen, Saft
1 Flasche Champagner oder Schaumwein

Den Waldmeister zu einem Sträußchen binden. Weißwein, Zucker und Zitronensaft in einer Bowlenschüssel verrühren, bis es klar ist. Das Waldmeistersträußchen mit den Triebspitzen nach unten in die Bowle hängen und mit dem Weißwein begießen, so dass die Blätter mit Flüssigkeit bedeckt sind. Nach 40 Minuten den Waldmeister entfernen und die Bowle etwa 1 ½ Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort stehen lassen.

Vor dem Servieren mit dem eisgekühlten Champagner oder Schaumwein aufgießen.

Fliederblütenbowle

Für 6-10 Personen
300 ml Fliederblütensirup
1 l trockener Weißwein
3 Fliederblütendolden
1 Zitrone, in 3 Scheiben geschnitten
100 ml Grand Marnier
1 Flasche Champagner oder Sekt

Den Fliederblütensirup und den Weißwein in eine Bowlenschüssel geben und aufrühren. Die Fliederblütendolden hineinhängen und die Zitronenscheiben dazugeben. Im Kühlschrank eine Stunde zugedeckt ziehen lassen. vor dem Servieren die Bowle abseihen, mit Grand Marnier abschmecken und mit dem Champagner auffüllen, sofort servieren.

Erdbeer-Rosen-Bowle

Für 6 Personen
300 g Erdbeeren, je nach Größe geviertelt oder geachtelt
250 g Zucker
2 Zitronen, Saft
2 Flaschen Roséwein
1 Hand voll wohlriechenden ungespritzten Rosenblüten (ersatzweise 100 ml Rosenwasser oder Rosenlikör)
1 Flasche Champagner oder Sekt

Die Erdbeeren in eine passende Bowlenschüssel geben, mit dem Zucker bestreuen und vermengen, den Zitronensaft beigeben und alles 10 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen. Den Roséwein dazugießen. Die Rosenblüten in ein Mullsäckchen geben und in die Flüssigkeit hängen, vorsichtig aufrühren und nochmals 1 Stunde an einem kühlen Ort ziehen lassen. Vor dem Servieren das Säckchen mit den Rosenblüten entfernen und die Bowle mit dem Champagner oder Sekt aufgießen.

Juni

Holunderblütenbowle

Für 8 Personen
½ l Holunderblütensirup
2 Flaschen trockener Weißwein
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
1 Flasche Champagner oder Sekt

Holunderblütensirup, Weißwein und Zitronenscheiben in eine Bowlenschüssel geben und 30 Minuten an einem kühlen Ort ziehen lassen. Vor dem Servieren den Champagner oder Sekt dazugeben und in vorgekühlten Gläsern servieren.

Rosenblütenbowle

Für 6-8 Personen
½ l Rosenblütensirup
5 ungespritzte Rosenblüten
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
1 Orange, in Scheiben geschnitten
2 Flaschen trockener Weißwein
100 ml Grand Marnier
100 ml Himbeersirup
1 Flasche Champagner oder Sekt

Den Rosenblütensirup mit den Blättern der Rosenblüten, den Zitronen- und Orangenschieben in eine Bowlenschüssel geben, Weißwein, Grand Marnier und Himbeersirup daruntermischen, gut aufrühren und an einem kühlen Ort  30-40 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren abseihen und mit dem Champagner oder dem Sekt auffüllen.

Sommernachtsbowle

Für 6-8 Personen
½ l Rosenwasser
½ l Johannisbeersaft
1 Hand voll ungespritzter Rosenblüten
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
1 Orange, in Scheiben geschnitten
100 ml Noilly Prat (trockener Wermutwein)
2 Flaschen trockener Rosé
1 Flasche Rosé-Champagner

Alle Zutaten bis auf den Champagner in eine Bowlenschüssel geben und rund 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Flüssigkeit abseihen, in eine saubere Bowlenschüssel geben und mit dem Champagner aufspritzen. Die Bowle in vorgekühlten Bowlegläsern servieren.

Juli

Himbeerbowle

Für 6 Personen
600 ml Himbeersaft
150 g Zucker
1 Sträußchen Pfefferminze
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
2 Flaschen Roséwein
100 ml Grand Marnier
1 Flasche Rosé- Champagner

Alle Zutaten bis auf den Champagner in eine Bowlenschüssel geben und gut umrühren. 2-3 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Abseihen und kurz vor dem Servieren mit dem Rosé- Champagner aufspritzen.

Kalter Beereneistee (alkoholfrei)

ergibt 1 Liter
6 Teelöffel Schwarztee
800 ml kochendes Wasser
2 Zitronen, Saft
200 ml Himbeersirup
Zucker nach Belieben

Den Schwarztee in einen passenden Krug geben. Mit dem kochenden Wasser übergießen und 4 Minuten ziehen lassen. Den Tee abseihen, auskühlen lassen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Zitronensaft und den Himbeersirup daruntermischen, eventuell mit Zucker süßen, aufrühren und in vorgekühlten Gläsern kalt servieren.

Melonenbowle

Für 8 Personen
1 Honig- oder Zuckermelone, entkernt und in Würfel geschnitten
100 ml Cognac
1 Orange, Schale dünn abgeschält
2 Zitronen, Saft
120 g Zucker oder Honig
2 Flaschen trockener Weißwein
100 ml Portwein
1 Flasche Champagner oder Sekt
1 Zweiglein Pfefferminze

Alle Zutaten außer dem Champagner und der Pfefferminze in ein Bowlengefäß geben, aufrühren, bis sich der Zucker oder Honig aufgelöst hat. Im Kühlschrank rund 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Vor dem Servieren den Champagner oder Sekt beigeben und mit einem Zweiglein Pfefferminze dekorieren.

August

Pfirsich-Melba-Bowle (alkoholfrei)

Für 6-8 Personen, ergibt 3 ½ Liter
1 kg vollreife Pfirsiche, halbiert, entsteint
3 Zitronen, Saft
300 ml Himbeersirup
200 g Zucker
1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert
300 g Pfirsiche, in Würfel geschnitten
2 l Mineralwasser
10 Eiswürfel

Die vollreifen Pfirsiche mit Zitronensaft, Himbeersirup und Zucker im Mixer fein pürieren. Das Vanillemark mit dem Messerrücken aus der Schote kratzen und beigeben. Alle in eine Bowlenschüssel gießen, die Pfirsichwürfel  daruntermischen und mit Mineralwasser auffüllen. Eiswürfel dazugeben und kalt servieren.

Tipp:

Für die alkoholische Variante dieser Bowle nehmen Sie 2 Flaschen Weißwein und 1 Flasche Champagner anstelle des Mineralwassers.

Limettenbowle

Für 6-8 Personen
4 Limetten
3 - 4 TL Zucker
½  Flasche trockener Weißwein
1 Flasche Mineralwasser
1 Flasche Sekt

Limetten waschen und 3 davon in dünne Scheiben schneiden. Ins Bowlengefäß geben und mit dem Zucker bestreuen. Die dritte Limette auspressen und den Saft dazu gießen. Mit Weißwein übergießen und gut 2 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren mit Sekt und Mineralwasser übergießen. Wenn die Bowle länger steht, die Limetten raus nehmen, sonst wird der Geschmack zu bitter.

September

Hagebuttenbowle

Für 6 Personen, ergibt 3 Liter
1 l Hagebuttenwein (ersatzweise ½ l kräftiger Rotwein, dann aber 1 l Hagebuttensirup)
½ l Hagebuttensirup
200 ml Portwein
1 Flasche Weißwein
2 Zitronen, dünn abgeschnittene Schale
1 Flasche Champagner oder Sekt

Hagebuttenwein, -sirup, Portwein, Weißwein und Zitronenschalen in ein Bowlengefäß geben und etwa 2 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Champagner oder Sekt aufgießen.

Tipp:

Auch hier können Sie den Hagebuttensirup mit ein bisschen Geduld selbst herstellen:

Ergibt 3 Liter
4 kg vollreife Hagebutten, gewaschen, Stiel und Blütenansatz entfernt
5 Zitronen, Saft
2 ½ l Wasser
1 ½ kg Zucker

Die Hagebutten in grobe Scheiben schneiden oder hacken. Zusammen mit Zitronensaft und Wasser aufkochen und 40 Minuten zugedeckt auf kleiner Flamme ziehen lassen. Dann durch ein gebrühtes Tuch gießen und etwa 8 Stunden stehen lassen. Den aufgefangenen Saft mit dem Zucker vermischen, kurz aufkochen, heiß in ausgespülte Flaschen abfüllen und verschließen.

Holunderbowle (alkoholfrei)

Für 4-5 Personen, ergibt 2 ¾ Liter
½ l Holundersirup
300 ml Orangensaft, frisch gepresst
1 l Apfel- oder Birnensaft
einige Pfefferminzblätter
1 l Mineralwasser

Holundersirup, Orangensaft und Apfel- oder Birnensaft in eine Bowlenschüssel geben, umrühren und die Pfefferminzblätter einlegen. Im Kühlschrank 1 ½ Stunden ziehen lassen und vor dem Servieren mit dem Mineralwasser aufgießen.

Apfelweinbowle mit Estragontagetes und Parakresse

Für 4 Personen, ergibt 2 Liter
1 ¼ l Apfelwein
200 g Zucker
125 ml Sherry
5 cl Weinbrand
¾ l Mineralwasser
1 Zitrone, Saft und dünn abgeschälte Schale
1 Sträußchen Estragontagetes
8-10 Parakresseblüten

Apfelwein und Zucker in eine Bowlenschüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sherry, Weinbrand, Mineralwasser, Zitronensaft und -schale beigeben. Die grob geschnittenen Kräuter hinzufügen und alles im Kühlschrank 2-3 Stunden ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und gut gekühlt servieren.

Oktober

Weiße-Trauben-Bowle

Für 8-10 Personen, ergibt 4 Liter
1 ½ l weißer Traubensaft
2 Flaschen Muskatellerwein
2 Zitronen, Saft und fein abgeschälte Schale
100 ml Cognac
300 g Muskatellertrauben, halbiert und entkernt
1 Flasche Champagner oder Sekt

Alle Zutaten bis auf den Sekt in eine Bowlenschüssel geben und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren den gekühlten Champagner oder Sekt beigeben.

Quittenbowle

Für 6-8 Personen
1-2 Quitten (je nach Größe), vollreif
0,2 l brauner Rum (38%ig)
2 Flaschen trockener Weißwein
1 Flasche Sekt

Die vollreifen Quittenfrüchte in kleine Stücke zerschneiden, wobei die Kerne nicht unbedingt entfernt werden müssen, und in einem verschließbaren Gefäß 5-6 Stunden lang ansetzen. Vor der Bowlenbereitung die Fruchtstückchen abseihen, da sie für den Verzehr nicht geeignet sind. Anschließend Weißwein und Sekt in das Bowlengefäß gießen.

November

Honigpunsch

Für 4 Personen
2 l trockener Rotwein
250 g Honig
1 Päckchen Vanillezucker
½ l Wasser
¼ l brauner Rum
5 Orangen, Saft
3 Gewürznelken

Rotwein, Wasser, Vanillezucker, Gewürznelken und den Honig unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich letzterer vollständig aufgelöst hat. Dann werden der frisch gepresste Saft der Orangen und der Rum dazugegossen, nochmals bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzt und schließlich serviert.

Ingwerpunsch

Für 4 Personen
1 l Wasser
16 Maraschinokirschen, klein geschnitten
1 Esslöffel fein geriebener Ingwer
4 Esslöffel Maraschinosirup
4 Beutel Schwarztee
100 ml Weinbrand
4-5 Teelöffel Honig

Das Wasser mit Kirschen, Ingwer und Maraschinosirup aufkochen. Die Schwarzteebeutel dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Die Teebeutel herausnehmen und den Weinbrand hinzufügen. Mit Honig süßen und in Gläsern servieren.

Dezember

Mandarinenbowle

Für 6 Personen
6 Mandarinen, kalt abgespült und gut abgetrocknet
200 g Zucker
300 ml Mandarinensaft, frisch gepresst
100 ml Malaga
100 ml Kirschwasser
150 ml Curacao oder Gran Marnier
1 Flasche Weißwein
1 Flasche Champagner oder Sekt
300 ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Die Mandarinen samt Schale in dünne Scheiben schneiden, die Kerne entfernen. Den Boden einer Bowlenschüssel gleichmäßig mit den Mandarinenscheiben auslegen, mit dem Zucker bestreuen, Mandarinensaft, Malaga, Kirschwasser und Curacao darübergießen und alles 20-30 Minuten an einem kühlen Ort zugedeckt stehen lassen. Kurz vor dem Servieren den gekühlten Weißwein dazugeben, umrühren und zuletzt mit Champagner und Mineralwasser aufgießen. In vorgekühlten Bowlen- oder Sektschalen servieren.

Kirschpunsch

Für  6 Personen
2 l Rotwein
½ Zitrone, abgeriebene Schale
12 Nelken
1 Zimtstange
1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert
4 Esslöffel Zucker
1 Glas Kirschen mit Saft (450-500g)
200 ml Kirschwasser

In einem Topf alle Zutaten bis auf Kirschen und Kirschwasser langsam erhitzen und etwa 15 Minuten ziehen lassen - nicht kochen! In ein Punschgefäß abseihen, die Kirschen mit Saft sowie das Kirschwasser hinzufügen und sofort servieren.